আপনি যদি কখনও বাঙালি খাবারের স্বাদ  গ্রহণ করে থাকেন, তাহলে  জানেন লুচি কতটা প্রতীকী! এই নরম, সোনালী, ফুলে ওঠা লুচিগুলি অনেক বাঙালির আবেগ, উৎসবের খাবার এবং উদযাপনের একটি অন্যতম অংশ। হালকা, বাতাসযুক্ত এবং সুস্বাদু, লুচি সাধারণত কলাই এর ডাল, আলুর দোম, এমনকি সাধারণ চিনির সাথে মিশ্রিত হয়ে একটি স্মৃতিচারণমূলক খাবার তৈরি করা হয়।

এই ব্লগে, আমি আপনাকে বাড়িতে নিখুঁত ফুলে ওঠা লুচি তৈরির একটি সহজ এবং মজার রেসিপি দিব।

লুচি কী জানেন ?

লুচি হল একটি গভীর ভাজা, খামিরবিহীন ফ্ল্যাটব্রেড যা মিহি ময়দা (ময়দা) দিয়ে তৈরি। পুরির (যা গমের আটা দিয়ে তৈরি) বিপরীতে, লুচি সাদা, নরম এবং হালকা হয়। এগুলি বাঙালি এবং অসমীয়া ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি অপরিহার্য অংশ।

উপকরণ:

লুচির ডো

২ কাপ  ময়দা

২ টেবিল চামচ ঘি  অথবা তেল ( ময়ান এর  জন্য )

১/২ চা চামচ লবণ

গরম জল (মাখানোর জন্য প্রয়োজন অনুসারে)

তেল ( ভাজার জন্য )

নির্দেশনা:

প্রথমে একটি মিশ্রণ পাত্রে, ময়দা, লবণ এবং ২ টেবিল চামচ ঘি বা তেল একসাথে মিশিয়ে নিন ( ময়ান দিন )।  তারপর ধীরে ধীরে গরম জল যোগ করুন এবং একটি নরম, মসৃণ ময়দার ডো তৈরি করুন।এখন  একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ময়দা ঢেকে প্রায় ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। আপনার রোলিং পিন (বেলুন ) এবং পৃষ্ঠে ( রুটি বেলার ফিরা ) হালকা তেল দিন।  তারপর ছোট ছোট করে লেচি কেটে বেলে নিন।এখন ,একটি গভীর প্যান বা কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল গরম করে ডুবো তেলে ভাজুন, যাতে লুচি নরম হয়। তেল প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, তেলে একটি ছোট ময়দার টুকরো দিন; এটি তৎক্ষণাৎ উপরে উঠে আসা উচিত। এখন লুচি সাবধানে গরম তেলে ঢেলে দিন। একটি চামচ দিয়ে আলতো করে চেপে ধরে রাখুন, যাতে ফুলে ওঠে। ফুলে ওঠা এবং সামান্য সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। উল্টে দিন এবং অন্য দিকটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। তারপর তেল থেকে তুলুন! ব্যাস,রেডি হয়ে গেল ফুলকো লুচি।

 পরিবেশন করুন:
আলুর দম, যে কোন ডাল, ভুনা মাংস,মিষ্টি,হালুয়া অথবা আপনার পছন্দের যেকোনো তরকারি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।ধন্যবাদ