চিকেন থাই স্যুপ – যখন আকাশ ধূসর হয়ে যায় এবং আপনার আত্মা উষ্ণতা কামনা করে, তখন এক বাটি গরম স্যুপের মতো আর কিছুই হতে পারে না।এই থাই চিকেন স্যুপের একটি মশলাদার, টক,সুগন্ধি ছোট-বড় সবাই কে মোহিত করে। এটি কেবল খাবার নয়, এটি একটি বাটিতে থেরাপি। এটি লেমনগ্রাস গায় এবং মৃদু তাপে গুনগুন করে। এটি একটি বাটিতে থাইল্যান্ড – তবে সৃজনশীলতার ছোঁয়ায় নতুনভাবে উদ্ভাবিত।
আমি এই রেসিপিটি দিয়ে সেই অনুভূতিটি পুনরুজ্জীবিত করার চেষ্টা করেছি। আর এখন, আমি এটি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে চাই।
উপকরণ :
- ৬ টেবিল চামুচ কণফ্লয়ার (কম-বেশি লাগতে পারে)
- ৬ কাপ মুরগির “সোল স্টক”
- ১টি ডাঁটা লেমনগ্রাস, চূর্ণবিচূর্ণ করে ২ ইঞ্চি টুকরো করে কাটা(১ কাপ)
- ৩টি গন্ধরাজ লেবুর পাতা, হাতে ছিঁড়ে ফেলা
- ৩টি স্লাইস( থাই যিনজার অথবা আদা)
- ২টি থাই মরিচ, কুচি
- ১ কাপ চিংড়ি (খোসা ছাড়ানো)
- ১ কাপ মুরগির বুকের মাংস(জুয়েট কাট)
- ১ কাপ মাশরুম (স্লাইস করা)
- ৩ টেবিল চামচ টমেটো সস
- ২ টেবিল চামচ লাইট সয়া সস
- ২ টেবিল চামচ মাছের সস(ফিস সস- ইচ্ছা)
- ১ টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস
- ৩ চা চামচ চিনি
- ২ চা চামচ থাই মরিচের পেস্ট – স্যুপের প্রাণ) অথবা লরা মরিচের গুড়া
- লবন স্বাদ মত
- কাচা মরিচ ৫-৭ ( মাথা ছিড়ে-ফ্লেবার এর জন্য)
- দুটি ডিমের কুসুম(হাঁস বা মুরগি)
নির্দেশাবলী:
১ কাপ পানি দিয়ে কণফ্লয়ার গুলিয়ে এক পাশে রেখে দিন !
এখন সকল উপাদান একটি পাত্রে ভালে করে হাত দিয়ে মিশে (মাখিয়ে)নিন, এরপর “সোল স্টক” দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে চুলায় রান্না করুন ১০ মিনিট(মিডিয়াম টু হিটে) যেন সকল উপকরন ভালো করে সিদ্ধ হয়।১০ মিনিট পর গুলিয়ে রাখা কণফ্লয়ার ধীরে ধীরে দিন (ঘনত্ব পছন্দ মত হলে আর দিবেন না)। আর ৫ মিনিট রান্না করুন।এখন টেস্ট করে নিন সব কিছু ঠিক আছে কি’না!রেডি হয়ে গেল মজাদার গরম গরম চিকেন থাই স্যুপ ।
পরিবেশন:করুন আপানার পছন্দ মত চিলি সস, টমেটো সস ও অনথন দিয়ে।
এটি খাওয়ার আমার প্রিয় উপায়আমি এক হাতে বই এবং অন্য হাতে বাটি নিয়ে জানালার পাশে কুঁকড়ে যাই। পৃথিবী শান্ত হয়ে যায়, এবং কয়েক মিনিটের জন্য, কেবল আমি, স্যুপ এবং শান্তি।এটা শুধু একটা রেসিপি নয় – এটা একটা আমন্ত্রণ। ধীর গতিতে চলা। গভীরভাবে স্বাদ গ্রহণ করা। সবকিছু অনুভব করা।
ট্রাই অবশ্যই,ধন্যবাদ
