রাজকীয় স্বাদের চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি – বাড়িতে তৈরি করুন সহজেই

 ভূমিকা:

চিকেন বিরিয়ানি শুধুমাত্র একটি খাবার নয়, এটি একটি আবেগ। সুগন্ধি চাল, মসলার ঝাঁজ আর নরম চিকেনের মেলবন্ধনে তৈরি এই রাজকীয় খাবার বাঙালি রান্নার অনন্য গর্ব। পরিবারের যে কোনো উৎসব বা বিশেষ দিনে এক প্লেট বিরিয়ানি যেন বাড়িয়ে দেয় আনন্দের মাত্রা।

 উৎপত্তি:

চিকেন বিরিয়ানির উৎপত্তি মুঘল আমলে। ভারতের হায়দরাবাদ, কলকাতা এবং লক্ষ্ণৌ অঞ্চলে বিরিয়ানির ভিন্ন ভিন্ন স্বাদ ও পদ্ধতি রয়েছে। এই রেসিপিটি মূলত বাঙালি ঘরানার চিকেন বিরিয়ানি, যা ঝাল-মশলাযুক্ত এবং অসাধারণ স্বাদের।

এই ব্লগে,আমি বলবো কিভাবে খুব সহজেই তৈরি করতে পারবেন চিকেন বিরিয়ানি !

 কেন খাবেন চিকেন বিরিয়ানি

✅ একপ্লেটেই পূর্ণ খাবার – চাল, মাংস ও মসলা
✅ উৎসব বা স্পেশাল দিনে সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি
✅ পরিবারের সবাই পছন্দ করে
✅ সহজে তৈরি করা যায় ঘরে
✅ অতিথি আপ্যায়নে পারফেক্ট

📝 চিকেন বিরিয়ানি সম্পূর্ণ রেসিপি

উপকরণ:

চাল: ২ কাপ (বসমতি বা পোলাও চাল)
চিকেন: ৫০০ গ্রাম (হাড়সহ)
পেঁয়াজ: ৩টি (ভাজা ও কুচি করা)
টক দই: ১/২ কাপ
আদা-রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ: ৪-৫টি
গোল মরিচ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া: ১ চা চামচ
দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ: সামান্য
জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ
লবণ: স্বাদমতো
ঘি/তেল: ১/২ কাপ
কেশর/জাফরান: সামান্য (ঐচ্ছিক)
দুধ: ১/৪ কাপ (জাফরান ভেজানোর জন্য)
পুদিনা ও ধনে পাতা: সামান্য (সাজানোর জন্য)

প্রণালী:

🍗 ধাপ ১: চিকেন ম্যারিনেট করা

• চিকেনের টুকরাগুলো টক দই, আদা-রসুন বাটা, লবণ, গোল মরিচ, গরম মসলা দিয়ে মেখে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন।

🍳 ধাপ ২: চাল রান্না

• চাল ভালোভাবে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

• ফুটন্ত পানিতে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও লবণ দিয়ে ৭০% সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন।

🍲 ধাপ ৩: বিরিয়ানি রান্না

• একটি বড় হাঁড়িতে তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন।

• ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে মাঝারি আঁচে কষান।

• চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে দিন।

🍚 ধাপ ৪: লেয়ার তৈরি

• হাঁড়িতে প্রথমে কিছু চিকেন, তারপর চাল, তারপরে পেঁয়াজ, পুদিনা ও ধনে পাতা দিন।

• একইভাবে আবার লেয়ার তৈরি করুন।

• দুধে ভেজানো জাফরান উপরে দিন।

🔥 ধাপ ৫: দমে দিন

• হাঁড়ির মুখ ভালোভাবে ঢেকে নিচে তাওয়া দিয়ে ২০-২৫ মিনিট হালকা আঁচে দমে দিন।

• এরপর ১০ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।

 পরিবেশন পদ্ধতি:

• গরম গরম বিরিয়ানি পরিবেশন করুন রাইতা, সালাদ বা কাচ্চি স্যালাডের সাথে।

• বোরহানি বা ঠান্ডা পানীয় হলে জমে যাবে।

 ব্যবহারের পরামর্শ:

• বক্সে ভরে ফ্রিজে রেখে পরের দিনও খেতে পারেন।

• লাঞ্চ, ডিনার বা স্পেশাল অনুষ্ঠানের জন্য পারফেক্ট।

• বন্ধুদের নিয়ে হোম পার্টির জন্য দুর্দান্ত।

প্রশ্ন ও উত্তর (FAQ)

Q: জাফরান ছাড়া কি রান্না সম্ভব?
A: হ্যাঁ, জাফরান ঐচ্ছিক। আপনি শুধু দুধ অথবা কেশর ব্যবহার করতেই পারেন।

Q: কি ধরণের চাল ব্যবহার করা ভালো?
A: বসমতি চাল সবচেয়ে ভালো, তবে সুগন্ধি পোলাও চালও ব্যবহার করা যায়।

Q: চিকেন কি আগে সেদ্ধ করতে হবে?
A: না, ম্যারিনেট করার পর কষালেই যথেষ্ট।

💡 টিপস:

• পেঁয়াজ যত ভালো ভাজবেন, বিরিয়ানির স্বাদ তত বাড়বে।

• বেশি মসলা ব্যবহার না করে ব্যালেন্স রাখুন।

• চাল ও চিকেনের লেয়ার সঠিকভাবে দিন।

• আঁচ কম রাখুন দমের সময়।

📝 উপসংহার:

চিকেন বিরিয়ানি একটি রাজকীয় খাবার যা আমাদের প্রতিদিনের খাবারকে বিশেষ করে তোলে। এই সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি দিয়ে তুমি ঘরেই তৈরি করতে পারো পারফেক্ট বিরিয়ানি।চিকেন বিরিয়ানি ছোট-বড় সকলেই পছন্দ করে। তাই দেরি কেন, শেয়ার করো তোমার প্রিয়জনদের সঙ্গে, আর আজই তৈরি করে ফেলো!

ধন্যবাদ