ক্রিস্পি চিকেন সামুচা রেসিপি-

“ক্রিস্পি চিকেন সামুচা রেসিপি – মশলাদার, রসালো, এবং ইফতার বা চা-এর সময় জন্য উপযুক্ত”

ভূমিকা:
চিকেন সামুচা হল একটি সুস্বাদু খাবার যা রসালো, সুস্বাদু  এবং উপর থেকে ক্রিস্পি। ভারত, পাকিস্তান এবং মধ্যপ্রাচ্য জুড়ে জনপ্রিয়, এই সোনালী ত্রিভুজগুলি তাদের চিকেন এবং মশলাদার সুবাসের জন্য পছন্দ করা হয়। আপনি ইফতার পার্টির আয়োজন করুন, চা-এর সময় খাবার তৈরি করুন, অথবা বাড়িতে রাস্তার স্টাইলের খাবারের আকাঙ্ক্ষা করুন,

এই চিকেন সামোসা’র রেসিপি প্রতিটি কামড়ে আসল স্বাদ এবং গঠন প্রদান করে।

 চিকেন সামুচার উৎপত্তি
সামুচা মূলত মধ্যপ্রাচ্য থেকে এসেছিল, যেখানে এগুলি সাম্বুসাক নামে পরিচিত ছিল। পারস্য ব্যবসায়ী এবং মুঘল প্রভাবের মাধ্যমে ভারতীয় উপমহাদেশে প্রবর্তিত হলে, এগুলি নাটকীয়ভাবে বিকশিত হয়েছিল। নিরামিষ সামোসা ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে একটি প্রধান স্থান হয়ে উঠলেও, মুরগির সংস্করণটি হায়দ্রাবাদ, দিল্লি এবং লাহোরের মতো অঞ্চলে জনপ্রিয়তা অর্জন করে,

একটি মশলাদার মাংস-ভরা বিকল্প প্রদান করে যা দ্রুত একটি প্রিয় খাবারে পরিণত হয়।

কেন আপনি এই চিকেন সামুচা রেসিপিটি পছন্দ করবেন

• রাস্তার স্টাইলের আসল স্বাদের
• সহজে অনুসরণযোগ্য ধাপ, নতুনদের জন্য উপযুক্ত
• খাবারের প্রস্তুতি বা শেষ মুহূর্তের অতিথিদের জন্য ফ্রিজার-বান্ধব
• রমজানের ইফতার, সন্ধ্যার চা এবং পার্টিতে একটি হিট

 উপকরণ
ময়দার জন্য:

২ কাপ ময়দা

¼ চা চামচ ক্যারাম বীজ (আজওয়াইন) – ঐচ্ছিক

৪ টেবিল চামচ তেল বা ঘি

½ চা চামচ লবণ

প্রয়োজনমতোপানি

চিকেন ভরাটের জন্য:

• ৩০০ গ্রাম হাড়বিহীন মুরগি (সিদ্ধ এবং কুঁচি করা)
• ১টি মাঝারি পেঁয়াজ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
• ২টি কাঁচা মরিচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
• ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
• ½ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
• ১ চা চামচ গরম মশলা
• ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
• ½ চা চামচ জিরা বীজ
• ২ টেবিল চামচ কাটা ধনে পাতা
• লবণ স্বাদ
• ২ টেবিল চামচ তেল

ভাজার জন্য:

• গভীর ভাজার জন্য তেল

নির্দেশাবলী
 ১. ময়দা তৈরি করুন
একটি পাত্রে, ময়দা, লবণ, জোয়ান এবং তেল মিশিয়ে নিন। টুকরো টুকরো না হওয়া পর্যন্ত ঘষুন। ধীরে ধীরে পানি যোগ করুন যাতে একটি শক্ত ময়দার ডো তৈরি হয়। একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট রেখে দিন।

 ২. মুরগির ফিলিং তৈরি করুন
একটি প্যানে তেল গরম করুন। জিরা এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আদা-রসুন বাটা যোগ করুন এবং ১ মিনিট রান্না করুন। কুঁচি করা চিকেন, হলুদ, লাল মরিচ, ধনে গুঁড়ো এবং লবণ যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন এবং ৫-৬ মিনিট রান্না করুন। গরম মশলা এবং কাঁচা মরিচ ছিটিয়ে দিন। আঁচ বন্ধ করুন, ধনে পাতা মিশিয়ে পুরটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।

সামুচার শীট

৩. সামুচার তৈরি করুন
ময়দাটিকে ছোট ছোট লেচি কেটে রুটি ছোট মত বেলে নিন, এখন ৪-৫ টি রুটি একটি উপর একটি রেখে (তেল দিবিন মাঝে) আবার বেলে নিন।তারপর ২-৩ মিনিটের ছেকে নিন এবং ছবিতে দেখানো আকারের ভাগ করে কেটে নিন।  পকেটেরমত ভাজ দিয়ে তৈরি করুন, প্রান্তটি পানি দিয়ে বন্ধ করুন,চিকেন মিশ্রণ দিয়ে ভরে দিন এবং উপরে শক্ত করে সিল করুন।

 ৪. সামুচা ভাজুন
একটি গভীর প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। সামোসা সোনালি এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সরান এবং কাগজের তোয়ালেতে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে যায়।

পরিবেশনের আইডিয়া

• সবুজ চাটনি, রসুনের সস বা কেচাপের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন
• পেঁয়াজের রিং এবং ফ্রাই সহ একটি স্ন্যাক প্লেটারে যোগ করুন
• মসলা চা বা কোল্ড ড্রিঙ্কসের সাথে দুর্দান্ত
• আনুষ্ঠানিক ডিনার বা উৎসবের অনুষ্ঠানে স্টার্টার হিসাবে ব্যবহার করুন

ব্যবহারের টিপস:

• বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য লাঞ্চ বক্সে প্যাক করুন
• ককটেল স্ন্যাকস বা ফিঙ্গার ফুডের জন্য ছোট সংস্করণ তৈরি করুন
• রান্না না করা সামোসা ফ্রিজে রাখুন এবং প্রয়োজনে সরাসরি ভাজুন
• সামোসা চাটের জন্য দই এবং চাট টপিং দিয়ে পেয়ার করুন

জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী (প্রশ্ন ও উত্তর)
প্রশ্ন: আমি কি কুঁচি করা চিকেন কিমা ব্যবহার করতে পারি?

উত্তর: হ্যাঁ, যতক্ষণ না সমস্তপানি বাষ্পীভূত হয়ে যায় ততক্ষণ রান্না করুন যাতে ফিলিং শুকিয়ে যায়।

প্রশ্ন: কীভাবে এগুলোকে আরও মুচমুচে করা যায়?

উত্তর:  মাঝারি আঁচে সময় নিয়ে ভাজতে হবে

প্রশ্ন: এগুলো কি বেক করা যাবে নাকি বাতাসে ভাজা যাবে?

উত্তর: হ্যাঁ! তেল দিয়ে ব্রাশ করে ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় ২৫ মিনিট বেক করুন অথবা ২০০°C তাপমাত্রায় ১৫ মিনিট এয়ার ফ্রাই করুন।

প্রশ্ন: কতদিন সংরক্ষণ করা যাবে?

উত্তর: রান্না না করা সামোসা ১ মাস ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। রান্না করা সামোসা ২-৩ দিন ফ্রিজে তাজা থাকে।

সেরা ফলাফলের জন্য টিপস

• ভর্তি করার আগে ফিলিং ঠান্ডা হতে দিন
• ময়দা খুব নরম করবেন না
• ভাজার সময় ফুটো এড়াতে প্রান্তগুলি শক্ত করে সিল করুন
• সবসময় মাঝারি আঁচে ভাজুন

 উপসংহার:  

চিকেন সামুচার মশলা, ক্রাঞ্চ এবং তৃপ্তির নিখুঁত মিশ্রণ প্রদান করে। আপনি সুস্বাদু কিছু খেতে চান, অতিথিদের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছেন, অথবা বাড়িতে স্ট্রিট ফুডের জাদু পুনরুজ্জীবিত করতে চান, এই চিকেন সামোসার রেসিপিটি অবশ্যই চেষ্টা করে দেখুন। গরম গরম পরিবেশন করুন, এবং চাটনি ভুলবেন না! একবার চেষ্টা করে দেখুন, আর আপনি চিরতরে আসক্ত হয়ে যাবেন।

ধন্যবাদ