মিষ্টি এবং মশলাদার কোরিয়ান স্বাদের মধ্যে কিছু জাদু আছে। মিষ্টি এবং মশলাদার কোরিয়ান মুরগি কেবল একটি খাবার নয় – এটি একটি স্বাদের বোমা যা সঠিক নোটগুলিকে আঘাত করে: উষ্ণতা, মিষ্টি, উমামি এবং সামান্য ট্যাং। এটি আঠালো, চটচটে এবং আঙুল চাটানোর মতো ভালো, এবং সবচেয়ে ভালো অংশ হলো ,আপনি সহজ উপকরণ দিয়ে সহজেই বাড়িতে এটি তৈরি করতে পারেন।
আপনি সপ্তাহান্তের আরামদায়ক খাবারের জন্য আগ্রহী হোন বা বন্ধুদের জন্য একটি মজাদার ডিনারের পরিকল্পনা করুন না কেন, এই মিষ্টি এবং মশলাদার কোরিয়ান মুরগি অবশ্যই মুগ্ধ করবে। আসুন এই অপ্রতিরোধ্য রেসিপিটি সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক।
এই মুরগি কেন আপনার ভালো লাগবে?
কোরিয়ান-অনুপ্রাণিত এই মুরগির খাবারটি হল:বাইরে থেকে মুচমুচে, ভেতরে রসালো,আঠালো, চটচটে গ্লাসে লেপা মিষ্টি, মশলাদার এবং একটু ধোঁয়াটে।
ভাত, নুডলস, এমনকি লেটুসের মোড়কেও পারফেক্ট ! দ্রুত এবং সহজ—৪০ মিনিটেরও কম সময়ে তৈরি হবে।
আপনার যা যা উপকরণ লাগবে
মুরগির জন্য:
- ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস
- ২ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ (খাস্তা হওয়ার জন্য)
- ½ চা চামচ লবণ
- ½ চা চামচ কালো মরিচ
- তেল (প্যান-ভাজার জন্য)
সসের জন্য:
- ২ টেবিল চামচ লাল মরিচের পেস্ট বা গুড়ে ( এটা একটু ঝাল হয়)
- ১ টেবিল চামচ সয়া সস
- ২ টেবিল চামচ মধু (অথবা চিনি)
- ১ টেবিল চামচ ভিনেগার (অথবা লেবুর রস)
- ১ চা চামচ তিলের তেল
- ২টি রসুনের কোয়া (কুচি করা)
- ১ চা চামচ আদা কুঁচি
- ২ টেবিল চামচ পানি (প্রয়োজনে সস পাতলা করার জন্য)
সাজানোর জন্য:
- টোস্ট করা তিল
- সবুজ পিয়াজ পাতা কুচি
- ভাজা বাদাম বা কাজু
নির্দেশাবলী
একটি পাত্রে, আপনার মুরগির টুকরোগুলো লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে মেখে নিন। ভালো মত মাখা না হওয়া পর্যন্ত কর্নস্টার্চ দিয়ে মেশান। এটি রান্না করার সময় মুরগিকে হালকা মুচমুচে করে তুলতে সাহায্য করে।
একটি বড় প্যানে মাঝারি-উচ্চ আঁচে তেল গরম করুন। মুরগির টুকরোগুলো এক স্তরে দিন। প্রায় ১০-১২ মিনিট ধরে রান্না করুন,(সাইজ অনুযায়ী সময় কমবেশি লাগতে পারে) চারপাশ সোনালি বাদামী করে তুলুন। তেল থেকে তুলে আলাদা করে রাখুন।
ম্যাজিক সস তৈরি করুন
একটি আলাদা পাত্রে, মরিচ পেস্ট বা গুড়ো, মধু, সয়া সস, ভিনেগার, তিলের তেল, রসুন এবং আদা একসাথে মিশিয়ে নিন। পাতলা গ্লেজ চাইলে সামান্য পানি যোগ করুন।
সব একসাথে করুন
আপনার প্যানটি পরিষ্কার করে সস ঢেলে দিন। এক মিনিটের জন্য কম আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না এটি বুদবুদ হতে শুরু করে। রান্না করা মুরগিটি আবার প্যানে যোগ করুন এবং প্রতিটি টুকরো সেই আঠালো, চটচটে সসে দিন। আরও ২-৩ মিনিট ধরে সিদ্ধ হতে দিন যাতে স্বাদ পুরোপুরি যেন মাংসে প্রবেশ করে ।
সাজিয়ে পরিবেশন করুন
আঁচ বন্ধ করে উপরে তিল ছিটিয়ে দিন। অতিরিক্ত টেক্সচার চান? এক মুঠো ভাজা বাদাম বা কাজু যোগ করুন।
পরিবেশনের পরামর্শ
এই মুরগিটি নিজেই অসাধারণ, তবে আরও ভালো:
- স্টিমড স্টিকি রাইস
- কোরিয়ান স্টাইলের আচারযুক্ত মূলা
- কম কার্ব বিকল্পের জন্য লেটুসের মোড়ক
- ভাজা নুডলস বা সাধারণ সবজির স্ল
এই রেসিপিটিকে কী অনন্য করে তোলে?
- এটি গভীরতা, মশলা এবং সেই স্বাক্ষর কোরিয়ান উত্তাপ নিয়ে আসে।
- মধু + ভিনেগার: এই সংমিশ্রণটি একটি নিখুঁত মিষ্টি-টক ভারসাম্য তৈরি করে।
- কর্স্টার্চ দিয়ে প্যান-ফ্রাইং: গভীর ভাজা ছাড়াই মুরগিকে হালকা মুচমুচে করে তোলে।
- ফলস্বরূপ? এমন একটি খাবার যা জ্বলন্ত, মিষ্টি, সুস্বাদু এবং সম্পূর্ণ আসক্তিকর। আপনি এটি বারবার বানাতে চাইবেন।
মিষ্টি এবং মশলাদার কোরিয়ান মুরগি কেবল একটি খাবার নয় – এটি একটি অভিজ্ঞতা। এটি একটি সন্তোষজনক টেক্সচার এবং একটি আঠালো গ্লেজের সাথে সাহসী স্বাদের একটি নিখুঁত সামঞ্জস্য যা প্রতিটি কামড়ে লেগে থাকে। আপনি কোরিয়ান খাবারে নতুন হন বা আজীবন ভক্ত হন, এই খাবারটি আপনার পছন্দের সবকিছু সরবরাহ করে।
ধন্যবাদ
