বাঙালি খাবার ডিম এবং সরিষা এর প্রতি ভালোবাসার জন্য বিখ্যাত। সবচেয়ে আরামদায়ক এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলির মধ্যে একটি হল আস্ত ডিম ভাপা — যেখানে পুরো সিদ্ধ ডিমগুলিকে সরিষা-নারকেলের রসে ম্যারিনেট করা হয় এবং তারপর একটি অবিশ্বাস্য সুস্বাদু খাবার তৈরি করার জন্য ভাপানো হয়। এটি সহজ, স্বাস্থ্যকর খাঁটি বাঙালি স্বাদে ভরপুর।

আজ, আমি আপনাকে বলবো কিভাবে সহজেই বাড়িতে আস্ত ডিম ভাপা তৈরি করবেন?

নিয়মিত ডিম ভাপা যেখানে ডিম ফেটিয়ে ভাপানো হয় তার বিপরীতে, এখানে পুরো সিদ্ধ ডিমগুলিকে মশলাদার, সুগন্ধযুক্ত সরিষা এবং নারকেলের পেস্ট দিয়ে মেরিনেট করা হয়, তারপর নরম এবং সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে ভাপানো হয়। গরম ভাপানো  ডিম ভাতের সাথে  সবচেয়ে ভালো উপভোগ করা হয়।

উপকরণ:

ডিম-ভাপার জন্য

• ৬-৮টি সিদ্ধ ডিম (খোসা ছাড়ানো)
• ৩ টেবিল চামচ সরিষার পেস্ট
• ২ টেবিল চামচ কোরানো নারকেল বাটা
• ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
• ৪-৫টি কাঁচা মরিচ
• ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• ১/২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো (ইচ্ছা)
• স্বাদ অনুসারে লবণ
• প্রয়োজনমতো জল

নির্দেশনা:

সরিষা-নারকেল পেস্ট তৈরি করুন ! একটি পাত্রে, সরিষা-নারকেল পেস্ট হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো (যদি ব্যবহার করেন), লবণ এবং ২ টেবিল চামচ সরিষার তেলের সাথে মিশিয়ে নিন। একটি ঘন, মসৃণ গ্রেভি তৈরি করতে সামান্য জল যোগ করুন। সেদ্ধ ডিম লেপে দিন, ছুরি দিয়ে সেদ্ধ ডিমের উপর ছোট ছোট ছিদ্র করে দিন যাতে স্বাদ ভেতরে প্রবেশ করে। প্রতিটি ডিমে সরিষা-নারকেলের মিশ্রণ ভালো করে লেপে দিন। লেপানো ডিমগুলো একটি  স্টিলের বাটিতে বা ছোট পাত্রে রাখুন। বাটিটি একটি স্টিমারে বা একটি বড় গভীর প্যানে সামান্য জল দিয়ে রাখুন,ঢেকে মাঝারি আঁচে প্রায় ২০-২৫ মিনিট ধরে ভাপিয়ে নিন।

অতিরিক্ত আসল স্বাদের জন্য উপরে সামান্য কাঁচা সরিষার তেল ছিটিয়ে দিন। আরো ৫ মিনিট রেখে দিন। পরিবেশনের জন্য রেডি ডিম-ভাপা।

যদি সহজ  স্বাদের কিছু খেতে ইচ্ছে করে, তাহলে  ডিম ভাপা হল একটি নিখুঁত খাবার। এটি সরিষার স্বাদ, নারকেলের ক্রিমি স্বাদ এবং ডিমের স্বাদ একত্রিত করে এমন একটি খাবার তৈরি করে যা  খেতে খুবই ভাল  লাগে। এটি সাধারণ ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।