হোটেল স্টাইলের সবজি
সবজি খেতে আমাদের কারোই তেমন একটা ভালোলাগে না।কিন্তু হোটেল স্টাইলের সবজি রুটী,পরোটা,বা ভাত সব কিছু দিয়ে খেতেই অনেক মজা লাগে। আমার বাসায় ছোটরাও এই হোটেল স্টাইলে সবজি দিয়ে পরোটা খেতে খুবই পছন্দ করে।হোটল স্টাইলের সবজি এই রেসিপিটার জন্য অনেক অনুরোধ ছিলো, তাই তৈরী করে ফেললাম হোটেল স্টাইলের সবজি।
সবজি উপকরণঃ ১ কাপ কাঁচা পেপে,১ কাপ ফুল কপি,১ কাপ গাজর,১ কাপ শসা,১ কাপ মিষ্টি কুমড়া,১ কাপ পটল,১ কাপ আলু,১/২ কাপ ছোলা বুটের ডাল।
মসলা উপকরনঃ তেজ পাতা ৩ টি,শুকনো মরিচ ৫ টি,কাঁচা মরিচ ৫ টি,আদা বাটা ১ চা চামুচ,রসুন বাটা ১ চা চামুচ,রসুন ১০/১২ কোয়া,পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ ।ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ,জিরা গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ,হলুদের গুঁড়ি ০.২৫ চা চামু্, লবণ স্বাধ মত ,রান্নার তেল পরিমান মত,পাঁচফোড়ন ১ চা চামুচ,গোটা জিরা ১/২ চা চামুচ।
প্রনালীঃ
১)প্রথমে সবজিগুলো ভালো করে ধুয়ে একটা প্রেসারকুকারে নিয়ে নিব। এরপর তাতে সব গুরো মসলা,বাটা মসলা,কিছু পেয়াজ কুচি,কাচামরিচ কুচি আর সামান্য তেল দিয়ে হাতে মেখে নিব।
২) এবার সবজিগুলো ৫ মিনিটের মত ভালো করে কষিয়ে নিব।দের কাপ পরিমান পানি দিয়ে প্রেসার কুকারের মুখ বন্ধ করে দিব।মিডিয়াম আচে একটা সিটি দেয়া পর্যন্ত রান্না করে নিব।
৩) এখন, চুলা বন্ধ করে কিছু সময় সবজি গুলোকে প্রেসারের মধ্যেই রেখে দিব,যাতে প্রেসারের ভাপে সব্জিগুল আরো ভালো ভাবে সিদ্ধ হয়ে যায়।
৪) এবারে একটা কড়াই নিব,তাতে ২/৩ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল নিব।এতে একে একে পেয়াজ কুচি,রসুন কুচি,তেজপাতা, শুকনা মরিচ দিয়ে ভাজতে থাকব যতক্ষন পর্যন্ত পেয়াগ এর রঙ বাদামি না হয়। ।
৫) পেয়াজ লাল হয়ে আসলে তাতে পাচফোড়ন, গোটা জিরা দিয়ে হালকা ভেজে নিয়ে সেটা সবজির মধ্যে ঢেলে দিব। হয়ে গেলো হোটেল স্টাইলের সবজি রান্না।
টীপ্সঃ
১) হোটেল স্টাইল সবজির জন্য প্রেসারকুকারে রান্না করলেই স্বাধ টা পারফেক্ট হবে।
২) স্বাদ বাড়ানর জন্য সামান্য বাটার শেষে যোগ করতে পারেন।
৩) বুটের ডালের পরিবর্তে মুগের ডাল অথবা অন্য ডালও দিতে পারেন।
