বেকড পাস্তা রেসিপি: চিজি আর মজাদার একটি ওভেন স্পেশাল

ভূমিকা

ঘরোয়া পরিবেশে রেস্টুরেন্টের মতো কিছু তৈরি করতে চাইলে বেকড পাস্তা হতে পারে একটি আদর্শ নির্বাচন। গলানো চিজ, লেয়ার করা পাস্তা, এবং ঝাল-ঝাল সস—সবকিছু মিলে এটি হয় একেবারে স্বাদের রাজা। বেকড পাস্তা শুধু ডিনার নয়, লাঞ্চ কিংবা স্পেশাল গেস্টের জন্যও হতে পারে অসাধারণ একটি উপস্থাপনা। আজকের এই রেসিপিতে থাকছে ধাপে ধাপে বর্ণনা—সাধারণ উপকরণে কীভাবে বানানো যায় চিজি বেকড পাস্তা।

আসুন জেনে নিন, কিভাবে ঘরেই খুব সহজে তৈরি করবেন বেকড পাস্তা !চাইলে ইংরেজি ভার্সন টা পড়তে পারেন https://smartcookblog.com/baked-pasta-recipe/

বেকড পাস্তার উৎপত্তি

বেকড পাস্তার জন্মস্থান ইতালি। সেখানে একে বলা হয় Pasta al Forno যার অর্থ “ওভেনে তৈরি পাস্তা”। সাধারণত বাঁচানো পাস্তা ও মিট সস মিশিয়ে ওভেনে বেক করে এটি পরিবেশন করা হতো। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে এতে চিজ, সবজি, সস ও বিভিন্ন ফ্লেভারের সংযোজন ঘটেছে। আজ এটি শুধু ইউরোপে নয়, বরং গোটা বিশ্বেই জনপ্রিয়। বাংলাদেশেও এখন এই রেসিপিটি বিশেষ করে ইয়ং জেনারেশনের মধ্যে বেশ প্রিয়।

✅ কেন খাবেন বেকড পাস্তা?

• সহজে তৈরি হয়, মাত্র ১ ঘণ্টায়।
• প্রচুর পরিমাণে তৈরি করা যায়—পার্টি বা গেটটুগেদারের জন্য আদর্শ।
• শিশুরাও খেতে পছন্দ করে।
• মাংস বা সবজি–দুইভাবেই তৈরি করা যায়।
• আগেই বানিয়ে রেফ্রিজারেটরে রেখে পরদিনও খাওয়া যায়।

 বেকড পাস্তা’র প্রয়োজনীয় উপকরণ

🔸 মূল উপকরণ:

• পাস্তা (পেনে/ফুসিলি) – ৩০০ গ্রাম
• অলিভ অয়েল – ২ টেবিল চামচ
• রসুন কুচি – ২ কোয়া
• পেঁয়াজ কুচি – ১টি মাঝারি
• টমেটো – ৩টি (বা টমেটো পিউরি ১ কাপ)
• ক্যাচাপ – ২ টেবিল চামচ
• বেল পেপার (লাল/সবুজ/হলুদ) – ১ কাপ
• রান্না করা মুরগি বা সসেজ – ১ কাপ
• লবণ – স্বাদমতো
• গোল মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
• চিলি ফ্লেক্স – ১/২ চা চামচ
• ইতালিয়ান সিজনিং – ১ চা চামচ
• বাসিল বা পার্সলে – সাজানোর জন্য

🔸 হোয়াইট সসের জন্য:

• মাখন – ২ টেবিল চামচ
• ময়দা – ২ টেবিল চামচ
• দুধ – ২ কাপ
• লবণ – এক চিমটি
• গোল মরিচ – স্বাদমতো
• গ্রেটেড চিজ (মোজারেলা/চেডার) – ১.৫ কাপ

👨‍🍳 প্রস্তুত প্রণালী

🥣 ধাপ ১: পাস্তা সেদ্ধ করা

১. একটি বড় পাত্রে পর্যাপ্ত পানি ও লবণ দিয়ে ফুটান।
২. এতে পাস্তা দিন এবং ৮-১০ মিনিট সেদ্ধ করুন (al dente অবস্থা)।
৩. পানিতে থেকে তুলে ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে এক পাশে রেখে দিন।

🍅 ধাপ ২: লাল সস তৈরি

১. একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে রসুন ও পেঁয়াজ দিন।
২. পেঁয়াজ স্বচ্ছ হলে কুচানো টমেটো বা পিউরি দিন।
৩. ক্যাচাপ, লবণ, মরিচ, চিলি ফ্লেক্স ও ইতালিয়ান মশলা দিয়ে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন।
৪. সবজি ও মাংস যোগ করে আরো ২ মিনিট নাড়ুন।

🥛 ধাপ ৩: হোয়াইট সস বানানো

১. একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে ময়দা দিন, ভালোভাবে নেড়ে পেস্ট তৈরি করুন।
২. ধীরে ধীরে দুধ দিন, হাতছাড়া হয়ে গেলে দানা হয়ে যাবে—সতর্ক থাকতে হবে।
৩. লবণ, মরিচ দিন এবং সস ঘন হলে ১/২ কাপ চিজ মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

🥘 ধাপ ৪: সব মেশানো ও ওভেনে বেক করা

১. প্রি-হিটেড ওভেনে ১৮০°C তাপমাত্রায় ওভেন প্রস্তুত করুন।
২. সেদ্ধ পাস্তা, লাল সস ও কিছুটা হোয়াইট সস একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
3. বেকিং ডিশে অল্প তেল ব্রাশ করে মিশ্রণ ঢেলে দিন।
4. উপরে বাকি হোয়াইট সস দিন এবং ভালো করে চিজ ছড়িয়ে দিন।
5. ২০–২৫ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না চিজ গলে সোনালি হয়ে যায়।

পরিবেশনের ধরন

• গরম গরম পরিবেশন করুন গার্লিক ব্রেড বা ফ্রেশ সালাদের সঙ্গে।
• উপরে কিছু বাসিল, পার্সলে বা অলিভ দিয়ে সাজালে দেখতে সুন্দর ও মুখরোচক হয়।
• চাইলে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা কোমল পানীয়র সঙ্গেও পরিবেশন করা যায়।

বেকড পাস্তার ব্যবহার

• পারিবারিক খাবার: এক প্লেটেই সবার পছন্দের।
• অফিস লাঞ্চ: মাইক্রোওয়েভে গরম করে খাওয়া যায়।
• পার্টি ডিশ: গেস্টদের জন্য ইমপ্রেস করার মতো।
• ফ্রোজেন মিল: আগে বানিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন, প্রয়োজনে গরম করে নিন।

❓ সাধারণ প্রশ্ন ও উত্তর

প্রশ্ন ১: ওভেন ছাড়া বেকড পাস্তা কীভাবে করব?
উত্তর: হ্যাঁ, আপনি নন-স্টিক প্যানে ঢেকে, নিচে হালকা আঁচে রান্না করে নিতে পারেন।

প্রশ্ন ২: কোন চিজ সবচেয়ে ভালো হয়?
উত্তর: মোজারেলা গলে যায় সুন্দরভাবে। তবে চেডার বা পারমেজান মিশিয়ে দিলে স্বাদ আরও বাড়ে।

প্রশ্ন ৩: নিরামিষ হলে কী যোগ করব?
উত্তর: সসেজ বা চিকেন বাদ দিয়ে ব্রকোলি, কর্ন, মাশরুম বা ক্যাপসিকাম ব্যবহার করুন।

প্রশ্ন ৪: কতদিন রেফ্রিজারেটরে ভালো থাকবে?
উত্তর: ভালোভাবে ঢাকা দিয়ে রাখলে ৩ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে ভালো থাকে।

📝 টিপস

• পাস্তা একদম বেশি সিদ্ধ করবেন না। ওভেনে গিয়ে আরও নরম হয়ে যাবে।
• টপে অল্প ব্রেডক্রাম্বস দিলে ক্রাঞ্চি হয়।
• চাইলে এক টেবিল চামচ টমেটো সস বা চিলি সস মিশিয়ে ঝাল বাড়াতে পারেন।
• ফ্রেশ বাসিল বা পার্সলে গার্নিশে ব্যবহার করলে গন্ধ এবং স্বাদ দুইই বাড়ে।

🧾 উপসংহার

বেকড পাস্তা শুধুমাত্র একটি খাবার নয়, এটি একধরনের আনন্দময় অভিজ্ঞতা। গরম গরম চিজি পাস্তা খাওয়ার যে স্বাদ, তা সত্যিই অতুলনীয়। আপনি যদি পরিবারের সবার জন্য একটি মজার ও ভিন্ন স্বাদের কিছু রান্না করতে চান, তাহলে আজই তৈরি করে ফেলুন এই সহজ বেকড পাস্তা রেসিপি। ওভেন না থাকলেও এই রেসিপি রান্না করা সম্ভব, তাই দেরি না করে এখনই ট্রাই করুন।

ধন্যবাদ!