নান রুটি আমরা সবাই পছন্দ করি। নান রুটি খেতে কে না পছন্দ করেন! গরম গরম মচমচে নান রুটি খাওয়ার লোভ সামলাতে পারেন না অনেকেই। সাধারণত হোটেল কিংবা রেস্টুরেন্ট থেকে কিনে খাওয়া হয়ে থাকে নান রুটি।চিকেন গ্রিল, কাবাবসহ মাংসের যেকোনো পদ দিয়ে এটি খাওয়ার মজাই আলাদা। সচরাচর বাসায় বানিয়েছি এমনটি মনে পড়ে না। চাইলে কিন্তু ঘরেও তৈরি করতে পারেন নান রুটি। কী অবাক হয়ে গেলেন? চলেন তাহলে দেখে নেই নান রুটি তৈরির রেসিপি।
উপকরণ:
- ময়দা: ২ কাপ
- দুধ: ১/২ কাপ
- চিনি: ১ চা চামচ
- লবণ: ১/২ চা চামচ
- তেল: ২ চা চামচ
- পানি: প্রয়োজনমত
- ঈষ্ট ১ চামচ
প্রণালী:
১) একটি পাত্রে দুধ, ঈষ্ট এবং চিনি মিশিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
২)একটি বড় বাটিতে ময়দা, লবণ এবং তেল মিশিয়ে দিন। পরে মিশ্রণ যোগ করুন। ধীরে ধীরে পানি দিয়ে নরম ময়দার ডো বানিয়ে নিন।
৩) ময়দাকে একটি মসৃণ বলের আকারে তৈরি করে একটি বাটিতে রাখুন এবং কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। ১-২ ঘণ্টা ফুটে উঠতে দিন।
৪) ময়দা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। প্রতিটি বলকে বেলন দিয়ে গোল রুটির আকারে বেলুন।
৫)চুলায় তাওয়া বসিয়ে তাতে তেল বা ঘি লাগিয়ে গরম করুন। রুটিটি সেখানে রাখুন এবং একপিঠ সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন। এরপর উল্টে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন।
৬) গরম গরম নান রুটি পরিবেশন করুন। এটা দই বা কোরমা দিয়ে খেতে খুব সুস্বাদু!
টিপস এবং ভ্যারিয়েশন:
১)ময়দা ব্যবহারের আগে একবার ভালোভাবে চেলে নিন। এতে নানের টেক্সচার আরও নরম হবে।
২) ময়দায় একটু দই যোগ করলে নানের স্বাদ এবং নরমত্ব বাড়ে।
৩)নান রুটির উপরে কুচানো রসুন, ধনেপাতা, বা তিল ছড়িয়ে মাখন লাগিয়ে সেঁকে নিন। নান রুটির সাথে চাটনি বা সালাদ দিতে পারেন।
