বোরহানি তৈরির রেসিপি

বিরিয়ানি কিংবা পোলাও-মাংসের সঙ্গে বোরহানি না হলে কি হয়? বোরহানি যে কেবল খেতেই সুস্বাদু, তা কিন্তু নয়। সেইসঙ্গে এটি হজম সহজ করতেও দারুণভাবে কাজ করে। বোরহানি একটি স্বাস্থ্যকর এবং অসাধারণ পানীয়! এর স্বাদ খুবই Refreshing এবং দইয়ের সঙ্গে পুদিনা ও ধনিয়ার ঠাণ্ডা স্বাদ এক দারুণ কম্বিনেশন তৈরি করে। গ্রীষ্মের গরমে এটি খুবই উপকারী এবং হালকা হওয়ায় তৃষ্ণা মেটাতে সাহায্য করে। তবে এই পানীয় বাইরে থেকে কিনে না খেয়ে ঘরেই তৈরি করে নেওয়া ভালো। চলুন জেনে নেওয়া যাক বোরহানি তৈরির রেসিপি-

উপকরণঃ

• ৪ কাপ (১০০০ গ্রাম) টকদই

• ১ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা বাটা

• ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা বাটা

• ১+১/২ টেবিল চামচ টমেটো ক্যাচাপ

• ১/২ টেবিল চামচ কাঁচামরিচ বাটা

• ৩ টেবিল চামচ চিনি

• ১ কাপ + ১/৪ কাপ পানি

• স্বাদমতো লবন

মশলা তৈরিতে লাগবেঃ

• ১/২ টেবিল চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া

• ১/২ টেবিল চামচ ভাজা ধনিয়া গুঁড়া

• ১ চা চামচ সাদা গোলমরিচ গুঁড়া

• ১ টেবিল চামচ সাদা সরিষা গুঁড়া

• ১ টেবিল চামচ বিট লবন

• ১+ ১/৪ চা চামচ লবন

প্রণালীঃ

• একটা বাটিতে ১ থেকে দেড় কাপ ঠান্ডা পানি নিয়ে নিন। তারপর পানিতে, টমেটো ক্যাচাপ, কাঁচামরিচ বাটা, চিনি, লবন, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা বাটা একসাথে মিলিয়ে নিন। তারপর এতে ভাজা জিরা গুরা, ধনিয়া গুরা ,গোলমরিচ গুরা,সরিষা গুয়া, বিট লবন সব মিলিয়ে নিন।
• এবার একটা ছাঁকনিতে করে ছেঁকে পানিটা নিয়ে তলানি গুলো ফেলে দিন।

• এবার একটা বড় বাটি বা জগ নিয়ে তাতে টকদই ঢালুন। ডিম ফেটানোর জন্য যে তারওয়ালা চামচ গুলো থাকে সেটা বা ডাল ঘুটনি দিয়ে দই টাকে ভালো করে ফেটে নিন।
• একদম যেন মিহি হয়ে যায়। তবে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করতে হবে না তাতে বোরহানি পাতলা হয়ে যায়। । সব একসাথে মিশে গেলেই আপনার বোরহানি তৈরী।

টিপসঃ

• সবকিছু মেলানোর পরেই চেখে দেখবেন, যদি লাগে তাহলে আপনার স্বাদ মতন লবন ও চিনি দিতে পারেন।এবার জগ/বোতলে ভরে কিছুক্ষন ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। তবে গ্লাসে ঢালার আগে বোতল ভালো করে ঝাঁকিয়ে নিতে ভুলবেন না।