চিকেন রোস্ট- বিয়ে বাড়ি স্টাইলের রাজকীয় স্বাদ সমৃদ্ধ !

প্রতিটি বাঙালি বিবাহের ভোজেই একটি খাবার থাকে যার জন্য সবাই অপেক্ষা করে – গ্রেভির সাথে দুর্দান্ত ”চিকেন রোস্ট”। সুগন্ধি পোলাও বা বাসমতি ভাতের সাথে পরিবেশিত, এই খাবারটি কেবল পেট ভরায় না, এটি আত্মারও তৃপ্তি করে।

সোনালী মুরগির সাথে, ধীরে ধীরে রান্না করা, সামান্য মিষ্টি এবং মশলাদার গ্রেভিতে, এটি আপনার প্রতিদিনের তরকারি নয়।

এটি “চিকেন রোস্ট” বিয়ে বাড়ি স্টাইলের , এবং আজ, আমি আপনার রান্নাঘরে এই বিবাহের বিশেষ জাদুটি পুনরায় তৈরি করতে সাহায্য করব!

চিকেন ম্যারিনেডের জন্য উপকরণ: 

• ২ কেজি মুরগি
• ১ চা চামচ লবণ
• ১ টেবিল চামচ লেবুর রস

গ্রেভির জন্য:

• ২ কাপ পেঁয়াজ (পাতলা করে কাটা)
• ১ কাপ তেল বা ঘি
• ২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
• ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা
• ১ চা চামচ চিনি (স্বাদ মত)
• ½ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
• ১চা চামচ দারুচিনি গুঁড়ো
• ১ চা চামচ জায়ফল-গদ গুঁড়ো (জয়ফল-জৈত্রী)
• ১ চা চামচ শুকনা মরিচ গুড়ো
• বাদাম বাটা (কাঠ বা কাজু বা দেশি বাদাম)
• ৩ কাপ দুধ (পানি ব্যবহার করতে পারেন)
• ১ কাপ টক দই
• স্বাদ অনুযায়ী লবণ
• এক চিমটি জাফরান (ইচছা)
• ৫-৭ টি কাঁচা মরিচ
• ১ টেবিল ঘি
• সাজানোর জন্য ভাজা কিশমিশ এবং কাজু
• গোলাপ জল বা কেওড়া জল (কয়েক ফোঁটা)

নির্দেশনা:

ধাপ ১: মুরগি ম্যারিনেট করুন
মুরগি পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। একটি বড় পাত্রে লেবুর রস এবং লবণ মিশিয়ে নিন।মুরগির মাংস ভালো করে ঢেকে দিন। ঢেকে কমপক্ষে ২ ঘন্টা ম্যারিনেট করুন। একটি বড় ভারী তলাযুক্ত পাত্রে তেল বা ঘি গরম করুন হালকা করে ,মুরগির পিচ গুলো ভেজে নিন।মুরগি ভাজা হলে উঠিয়ে এক পাশে রাখুন।এই গরম তেলেই কেটে রাখা পিয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। অর্ধেক ভাজা পিয়াজ উঠিয়ে রাখুন।

ধাপ ২: মসলা যোগ করুন

পেঁয়াজের পেস্ট, আদা-রসুন বাটা যোগ করুন এবং কাঁচা গন্ধ চলে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।এলাচ,দারুচিনি, জায়ফল ও মরিচ গুড়ো দিন আরও ১ মিনিট ধরে রান্না করুন এখন বাদাম বাটা ও টক দই  ও লবন দিন (বুঝে দিবেন কারন চিকেন লবন দিয়ে ভাজা) । তেল উপরে না আসা পযন্ত ভালো করে নেড়ে নেড়ে কষান ! এখন ভাজা চিকেন গুলা যোক করুন আরও ৪-৫ মিনিট মসলার মধ্যে কষান।এবার দুধ দিয়ে ১৫-২০ রান্না করুন (মাঝারি তাপে) লক্ষ্য রাখবেন পাত্রের তলায় যেন লেগে না যায় ।

 ধাপ৩:দমে রাখুন

যখন গ্রেভি ঘন হয়ে আসবে, তখন চিনি উঠিয়ে রাখা ভাজা পিয়াজ, কাঁচা মরিচ, কাজু ও কিশমিশ উপরে ঢেলে দিন, এবং ঘি দিয়ে ৫-৭ মিনিট দমে রাখুন ।

পরিবেশন :

নামিয়ে বাঙালি পোলাও, পরোটা বা বাসমতি ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন। এই খাবারটি সাধারণ শসার রায়তা বা সালাদের সাথে সুন্দরভাবে মিশে যায়।

টিপস:

• রাজকীয় স্বাদ পেতে, তেলের বদলে ঘি ব্যাহার করুন,
• গ্রেভির জন্য পানি বদলে দুধ ব্যাহার করুন।

বিয়ে বাড়ি স্টাইলে তৈরি এই মুরগির রোস্ট কেবল একটি রেসিপি নয় – এটি একটি স্মৃতিকাতর যাত্রা।পরিবারের সমাবেশ, ঈদ বা যেকোনো উদযাপনের জন্য এটি তৈরি করুন, এবং দেখুন সবাই দ্বিতীয় বার পরিবেশনের জন্য জিজ্ঞাসা করবে! ধন্যবাদ।